Diner met Igino en Gareth

Op een maandag na een drukke werkdag nog “even” een diner maken. Ja, dat lukt onder de voorwaarde van alles goed voorbereiden. De volgende gerechten heb ik gemaakt:

Salade van octopus, groene flageotesbonen, pesto van rucola

Salade van octopus, flageotbonen en pesto van rucola

Kalsfzwezerik met julienne van dadel en kalfsfond

zwezerik met dadel en kalfsfond

Ossehaas in seranoham met geglaceerde uitjes en rozeval

Ossehaas met seranoham, geglaceerde uien en rozeval

Mozaiek van fruit met rozengelei en tropisch ijs

mosaiek van fruit met rozengelei en tropisch ijs

De recepturen zijn op aanvraag verkrijgbaar.

6-de wijnproefavond met de buren, 4 april 2009 – Chardonnay

Deze keer staat chardonnay als wijndruif centraal, aangezien de buren beter het proeven onder de knie krijgen met gerechten erbij, worden er 2 gerechten bij geserveerd. De gerechten worden begeleid door iedere keer 2 verschillende wijnen.

De volgende gerechten zijn gemaakt:

– Zeeduivel met saus van ananassap

 

– Coquille met truffelroomsaus en dubbelgedopte tuinboontjes

 

De volgende wijnen zijn erbij geproefd:

Vooraf (om een beetje te wennen):

Champagne De Sousa & Fils, Réserve – Brut – Blanc de Blancs

1-ste gerecht:

 

tussendoor:

 

2-de gerecht:

5-de wijnproefavond met de buren, 23 augustus 2008 – dessertwijnen

Deze keer staan dessertwijnen centraal, aangezien de buren beter het proeven onder de knie krijgen met gerechten erbij, worden er 3 desserts bij geserveerd. De desserts worden begeleid door iedere keer 2 verschillende wijnen.

De volgende desserts zijn gemaakt:

– Hangop met creme anglaise en verse aardbeien en wilde perziken

 – In de oven gedroogd fruit  met eigen sap en italiaans schuim 

 – Chocoladetaart van Marianne

<<helaas geen foto>>

De volgende wijnen zijn erbij geproefd:

Vooraf (om een beetje te wennen):

 

1-ste dessert:

 

2-de dessert:

 

3-de dessert:

 

na: